В каких продуктах содержатся витамины?

Сложно представить себе, каким бы был человеческий организм, если бы он не получал витамины в продуктах питания. Благодаря таким органическим соединениям человек хорошо себя чувствует, выглядит, а его организм правильно функционирует. Однако бывает так, что по определенным причинам витамины поступают в недостаточном или избыточном количестве. Тогда проблем со здоровьем не миновать. Вот почему важно уметь разбираться в витаминной азбуке и в случае необходимости корректировать прием жизненно важных веществ. 

Называть витамины микроэлементами или аминокислотами — неправильно. Витамины занимают отдельную ячейку среди органических веществ и не имеют прямого отношения к двум вышеупомянутым компонентам.
 
В сегодняшней статье мы расскажем об основных витаминах и продуктах питания, в которых они содержатся.

Витамин А

Витамин А состоит преимущественно из ретиноидов и каротиноидов с похожими биологическими свойствами. В медицине он называется – ретинол. Ретиноиды содержит пища животного происхождения, а каротиноиды – растительная. Вещество способно постепенно накапливаться в тканях, а передозировка может оказать токсическое действие на организм.

Свойства витамина А:

— ускоряет регенерацию клеток;

— облегчает состояние при псориазе;

— замедляет процессы старения;

— улучшает состояние кожи, ногтей и волос;

— положительно воздействует на зрение;

— укрепляет иммунную систему.

Суточная потребность. Мужчине требуется 900 мкг вещества. Для примера, женщинам – 700 мкг. Количество поступающего витамина в сутки не должно превышать 3000 мкг.

Продукты питания с витамином А

Животного происхождения (ретиноиды):

— печень;

— икра;

— рыбий жир (из печени трески);

— молочные продукты;

— сливочное масло;

— яичный желток;

— морская рыба.

Растительного происхождения (каротиноиды):

— растительные масла;

— помидоры;

— цитрусовые фрукты;

— спаржа;

— шпинат;

— яблоки;

— виноград;

— арбуз;

— шиповник;

— морковь;

— сладкий перец.

Нехватка витамина А. Симптомы

Когда организму не хватает витамина А, ухудшается состояние кожи, замедляется рост волос или наблюдается их выпадение, становится уязвимой иммунная система, ощущается слабость и быстрая утомляемость. Также было замечено, что даже после непродолжительной работы за компьютером быстро устают глаза. 

Избыток витамина А. Симптомы

При гипервитаминозе характерны следующие симптомы: воспаленные глаза, увеличение в размерах печени, плохой аппетит, тошнота, ломота в суставах, желтый оттенок кожи. Острая форма может проявляться в виде судорог. Для устранения последствий отравления витамином А врачи часто назначают маннит, ускоряющий процесс выведения вещества.

Витамины группы В 

Группа В относится к водорастворимым элементам. Она включает в себя следующие органические вещества: В1 – В3, В5 – В7, В9 и В12. 

Свойства витамина В:

— ускоряют заживление порезов и ран;

— улучшают состояние кожи;

— способствуют правильному функционированию головного мозга и нервной системы;

— ускоряют рост волос;

— способствуют превращению жиров, белков и углеводов в энергию;

— помогают образовываться антителам для укрепления иммунитета.

Суточная потребность. Для мужчин суточная норма в мг следующая: В1 – 2,4, В2 – 3, В3 – 24, 
В5 – В9 – 2,8, В12 – 3.

Продукты питания с витамином В

В1: ячменная каша, овсянка, гречневая каша, отруби, картофель, орехи, кукуруза, печень. 

В2: фасоль, картофель, капуста, горох, яйца, говядина, твердый сыр, молочная продукция.

В3: грибы, ячменная каша, кукуруза, соя, мясо, печень, молочные продукты.

В5 – В9: морковь, зеленая часть лука, желток, печень, продукты из молока.

В12: мясо, печень, желток, молочная продукция.

Нехватка витаминов группы В. Симптомы

Именно эта группа витаминов неспособна накапливаться в организме, поэтому важно регулярно пополнять запас в виде продуктов питания с их содержанием. Дефицит группы В проявляется следующим образом: ухудшается состояние ногтей, волос и кожи, цвет которой приобретает серый оттенок, головные боли, бессонница, болезненное ощущение в глазах, быстрая утомляемость.

Избыток витаминов группы В. Симптомы

Избыток группы В в организме чаще всего может наблюдаться после длительного приема витаминов. Он проявляется в виде таких симптомов: аллергические реакции на коже, жировая дистрофия печеночных клеток, отечность легких.

Витамин С

Витамин С содержит один активный изомер, который называется – аскорбиновая кислота. Он растворим в воде и спирте. Содержится в достаточном количестве в овощах и фруктах.

Свойства витамина С:

— усиливает защитные способности иммунитета;

— замедляет процессы старения;

— повышает упругость кожи;

— укрепляет зубы и десна;

— восстанавливает нужный уровень влажности кожи;

— уменьшает пигментные пятна;

— участвует в кроветворении;

— укрепляет сосуды;

— облегчает состояние во время простудного заболевания;

— способствует выводу из организма вредных веществ.

Суточная потребность. Мужчинам желательно употреблять 90 мг витамина ежедневно. Для примера, детям нужен витамин С в количестве 30 – 90 мг, а женщинам, вынашивающим ребенка – 100 мг.

Продукты питания с витамином С

— цитрусовые фрукты;

— вишни;

— черешни;

— смородина;

— свежие плоды шиповника;

— болгарский красный перец;

— киви;

— персики;

— яблоки;

— помидоры;

— брюссельская капуста;

— укроп.

Нехватка витамина С. Симптомы

Организм может недополучать витамин С, если человек употребляет недостаточное количество свежих продуктов или подвергает их длительной термической обработке. Симптомы нехватки следующие: ухудшение состояния десен и зубов, повышенная хрупкость сосудов, неприятные ощущения в суставах, слабость, низкая работоспособность, низкая сопротивляемость иммунитета простудным заболеваниям. 

Избыток витамина С. Симптомы

Избыток этого вещества может быть вызван длительным приемом аскорбиновой кислоты в сочетании с продуктами, богатыми витамином С. Симптомы бывают следующие: тошнота, слабость, изжога, аллергическая реакция на коже, расстройство желудка, головная боль. 

Витамин Е

Такой витамин жирорастворимый и относится к группе токоферолов, которые входят в его состав (в фармакологии он так и называется – токоферол). Витамин Е довольно стойкий к высоким температурам, поэтому он хорошо сохраняется в продуктах после обработки; а еще его называют витамином красоты.

Свойства витамина Е:

— заметно улучшает состояние кожи, волос и ногтей;

— ускоряет регенерацию эпителия;

— способствует выводу из организма вредных веществ;

— укрепляет иммунную систему;

— замедляет старение организма;

— предупреждает развитие анемии;

— нормализует процесс кровообращения;

— улучшает функции репродуктивной системы.

Суточная потребность. Мужчинам и детям, старше 11 лет, необходимо 10 мг вещества ежедневно. Для примера, женщинам необходимо 8 мг витамина в сутки.

Продукты питания с витамином Е

— растительные масла;

— горох;

— оливки;

— семечки подсолнуха;

— грецкие орехи;

— яйца;

— печень;

— сливочное масло.

Нехватка витамина Е. Симптомы

Недостаток витамина Е может вызвать проблемы со здоровьем, поэтому важно, чтобы продукты с его содержанием всегда были в рационе. Проявляется дефицит в виде следующих симптомов: снижение остроты зрения, преждевременное старение организма, ослабление иммунитета, нарушение половой и репродуктивной функции, слабость, раздражительность. 

Избыток витамина Е. Симптомы

Передозировка витамина Е бывает нечасто. Она может произойти из-за длительного превышения нормы токоферола в виде витаминных капель. Симптомы при этом следующие: тошнота, головокружение, головная боль, спазмы в животе, повышение давления.

Витамины выполняют в организме целый ряд функций, одна из которых – укрепление иммунной системы, а это значит – устойчивость ко многим заболеваниям. Кроме того, они продлевают молодость и красоту. Употребляя продукты питания, богатые витаминами, можно достигнуть заметных улучшений без дорогих аптечных средств.